1. **蛋白质丰富**：猪耳中含有丰富的蛋白质，是人体重要的营养素之一。蛋白质对于维持身体健康、增强体质、促进生长发育具有重要意义。

2. **脂肪含量适中**：猪耳中的脂肪含量适中，不仅能够提供能量，还有助于脂溶性维生素的吸收。

3. **碳水化合物**：猪耳中含有一定量的碳水化合物，为身体提供能量，有助于日常活动。

4. **维生素和矿物质**：猪耳中含有多种维生素，如维生素B群，以及钙、磷、铁等矿物质，这些营养素对维持人体健康至关重要。

5. **胶原蛋白**：猪耳中含有丰富的胶质，这种胶质富含胶原蛋白，有助于补充肌肤胶原蛋白，起到抗皮肤衰老的作用。

6. **补虚损、健脾胃**：中医认为，猪耳具有补虚损、健脾胃的功效，适合气血虚损、身体瘦弱的人群食用。

7. **增进食欲**：猪耳朵香脆爽口，作为下酒菜，可以开胃健脾，增进食欲。

8. **增强体质**：猪耳朵中的营养成分全面，有助于增强体质，提高免疫力。

9. **调理气血**：猪耳中富含的胶质和多种营养素有助于调理气血，减少贫血和气虚等症状的出现。

在选择和食用猪耳时，应注意以下几点：

– **挑选**：选择猪耳朵时，应选择外皮色泽白亮、无残留猪毛、质地紧密、富有弹性的新鲜猪耳。

– **储存**：新鲜的猪耳朵应避免长时间存放，最好在制作前现买现做。若需储存，应洗净、擦干水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。

– **烹饪**：猪耳朵的烹饪方法多样，如烧、卤、酱、凉拌等，可根据个人口味选择合适的烹饪方式。

总之，猪耳作为一种营养丰富、口感独特的食材，适量食用可带来诸多益处。