### 营养益处：

1. **高蛋白质**：每100克芸豆含有近8.6克植物蛋白，对素食者和素食者来说是良好的蛋白质来源。
2. **膳食纤维**：含有7.4克膳食纤维，有助于稳定血糖，提高饱腹感，并促进消化系统健康。
3. **低热量**：每100克芸豆提供的热量较低，适合想要控制体重的人群。
4. **低脂肪**：含有不到1克的脂肪，其中大部分是健康的多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。
5. **碳水化合物**：大部分碳水化合物来自淀粉，为身体提供快速能量。
6. **矿物质**：含有钙、铁、钾、镁等矿物质，对提高新陈代谢、促进排毒、皮肤和头发健康有益。

### 健康益处：

1. **调节血糖**：芸豆的血糖指数（GI）约为24，属于低血糖食物，有助于稳定血糖。
2. **心血管健康**：高钾低钠的特性对心脏病、动脉硬化、高血压等心血管疾病有益。
3. **免疫功能**：芸豆中的独特成分可以激活淋巴细胞，提高免疫功能，对肿瘤的免疫也有一定的好处。
4. **抗肿瘤**：芸豆中的成分对肿瘤细胞的发展有抑制作用。
5. **消化系统**：芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、补肾等功效，对消化系统有益。

### 食用注意事项：

1. **彻底煮熟**：芸豆中含有毒蛋白，必须在高温下才能破坏，因此食用前必须完全煮熟。
2. **适量食用**：对于消化功能不良、慢性消化道疾病、腹胀患者应尽量少食。
3. **与其他食物搭配**：由于芸豆中的蛋白质不是完整的，最好与其他食物搭配食用，以确保氨基酸的均衡。

总之，芸豆是一种营养丰富、健康益处多的食物，但食用时也需注意适量和彻底煮熟，以确保健康。